Karadeniz’in incisi Trabzon, sadece doğal güzellikleriyle değil, sofralarındaki lezzetlerle de büyüleyen bir şehir. Yeşil yaylaların ve masmavi denizin bereketiyle beslenen Trabzon mutfağı, Karadeniz’in en zengin mutfaklarından biri olarak kabul edilir.
Taze balıklar, mısır unundan yapılan yöresel ekmekler, yöresel otlar ve baharatlar Trabzon mutfağının temelini oluşturur. Karadeniz’in hırçın dalgalarında yetişen hamsi, palamut ve istavrit gibi balıklar, Trabzon mutfağının en önemli lezzetleridir. Bu balıklar, farklı pişirme teknikleriyle sofralara sunulur. Hamsili pilav, hamsi tava, hamsi dolması ve hamsi köftesi en sevilen hamsi yemekleri arasındadır.
Mısır unu, Trabzon mutfağında önemli bir yere sahiptir. Mısır unundan yapılan ekmek, gözleme, katmer ve muhlama gibi lezzetler, Karadeniz’in ruhunu yansıtır. Özellikle kuymak (muhlama) Trabzon’un en meşhur kahvaltılıklarından biridir. Mısır unu, tereyağı ve peynirle yapılan bu lezzet, Karadeniz’e özgü bir tattır.
Yöresel otlar ve baharatlar da Trabzon mutfağına ayrı bir lezzet katar. Kırkbir kereviz, ısırgan otu, pazı ve karalahana gibi otlar, salatalarda ve yemeklerde sıkça kullanılır. Kekik, nane ve kimyon gibi baharatlar da yemeklere lezzet katar.
Trabzon mutfağı sadece lezzetli yemekleriyle değil, tatlılarıyla da dikkat çeker. Akçaabat köftesi, kara lahana sarması, hamsiköy sütlacı ve Vakfıkebir ekmeği Trabzon’un en sevilen lezzetlerinden sadece birkaçıdır.
Trabzon’a yolunuz düşerse, bu eşsiz lezzetleri tatmadan dönmeyin. Karadeniz’in bereketini ve lezzetini Trabzon mutfağında keşfedin.
Lezzet Durakları:
- Sevgi Mutfağı
- Zeynep’in Mutfağı
- Mehtap’ın Mutfağı
Trabzon Mutfağında Denenmesi Gereken Lezzetler:
- Hamsili pilav
- Hamsi tava
- Hamsi dolması
- Hamsi köftesi
- Kuymak (muhlama)
- Mısır ekmeği
- Gözleme
- Katmer
- Akçaabat köftesi
- Kara lahana sarması
- Hamsiköy sütlacı
- Vakfıkebir ekmeği